Distillateur, l’alchimiste ancestral

Aqua vitae, l’eau qui redonne la vie. C’est ce que pensaient autrefois les alchimistes du moyen âge qui ont élaborés l’eau de vie dans un but médical qu’ils appelaient même élixir de vie. Un alcool à 45 degrés p !our se soigner

Le nombre d’eau-de-vie de France est à l’image de ses régions : varié et infini : le cognac et l’armagnac (tirés du vin) et leur cousin normand, le calvados (tiré du cidre) dont on trouve les premières traces en 1553 – les eaux-de-vie de marc (tirées du marc de raisin, c’est-à-dire du reliquat de la vinification), spécialités de la Bourgogne, de la Franche-Comté puis le marc de Champagne et, en Alsace, le marc de Gewurstraminer – L’alsace avec ses eaux-de-vie produites à partir de fruits, quetsches, mirabelles, poires, cerises (qui donne le Kirsch) –  Les Vosges,  plutôt à partir de la framboise, la prunelle, la myrtille, même le sureau, le sorbier et le houx. – les eaux-de-vie de grain de la Flandre et de l’Artois, pays du Genièvre.